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快看小说 > 那一抹醉人的红 > 224毛肚争夺战
    作为麻辣火锅最受欢迎的一道配菜??毛肚,它的品质好坏往往就是食客们对这家店菜品的第一感觉。

    七上八下的几秒涮烫,脆爽的毛肚在嘴里咔咔作响,那种爆炸性的囗感让毛肚当之无愧的成为麻辣火锅的必点菜品。

    毛肚在重庆麻辣火锅中,主要有四种,白色的毛肚是冷冻食品,用双氧水泡过的,价格低廉但对人体有害,除了少数的路边摊,稍微大一点的店都已经没有用这种了。

    绝大多数的火锅店都是选用绿色毛肚和鲜毛肚,所谓绿色毛肚是经过生物酶处理过的,提高了毛肚的韧度,增强了毛肚的持水性能,使得毛肚更脆;而鲜毛肚则是新鲜的毛肚,没有经过任何处理,口感不仅爽脆,而且比较有弹性,但因为保存不易,所以价格也比较昂贵。

    最后一种就是所谓的价毛肚??水牛毛肚,它是品质最好的毛肚,叶片厚有韧劲,表面颗粒比较粗,富有弹性,入口化渣,但要求也比较严格,基本上从屠宰场出来,上到餐桌不能超过12时,尽管价格近乎普通毛肚的六到八倍,但屠宰场的水牛毛肚仍然是供不应求。

    像秦氏,德行,白鹅这些高赌火锅店,经常会接待一些更为讲究的食客,通俗来讲就是更有钱更讲排场的人,所以水牛毛肚这种高端食材是各大火锅集团采购部门争夺的焦点。

    餐厅大集团直营店的配菜一般都是由总部配送的,曹跃进是秦氏集团负责采购高端食材的采购员,他也算老员工了。

    水牛毛肚这个东西是没办法跟供货商签合同的,价格也是随行就市,位于重庆城郊的屠宰场每凌晨两点,第一批新鲜毛肚出场的时候,那可以是群情汹涌,你争我夺,不亚于一场战争。

    快十月底了,城郊凌晨的温度只有几度,瑟瑟的秋风中,曹跃进紧了紧衣领,他身上披了件半旧的绿色军大衣,乱糟糟的头发,胡子也好几没刮过,看起来像个盲流。

    他今的任务有点重,几家直营店都有高端订餐,都需要水牛毛肚,一家店一个,也要保证九个,尤其解放碑的得意店今将迎来第一批团餐,据都是很有影响力的媒体朋友,应大导演张邯邀请,参加一个广告片的品评。

    别的毛肚还好办,这个水牛毛肚每就那么几十个,几百家店盯着呢!

    “喂,老曹,来的够早啊!”话的人叫孙久阳,是德行集团的采购,三十来岁,披着貂皮大衣,穿着毛皮鞋,身后跟着两个搬运工,头发梳得油光水滑,跟曹跃进形成鲜对比。 m.a

    “叫谁老曹,你丫比我还大两月呢,”曹跃进嚷道,平时大家都很熟了,经常互相挤兑调笑。

    “听不懂好赖话呀,我那是尊敬你,怎么的,今准备拿多少啊?”孙久阳笑眯眯的问道,只是那笑容中有些不清道不明的东西。

    曹跃进伸出双手,两指交叉比了个十字,道:“最少十个吧,等会儿你别捣乱哈,这阵价格已经有点飘了,大家互相体谅一下。”

    水牛毛肚的价格都是现场定,有点像拍卖场,不过一直以来都不会有人恶意加价,都在按照市场价格走,先到先得。

    大家都在屠宰场门口排队,这个东西对时间要求严格,一般店里都不会买多,就备上几份,卖完就算了。

    曹跃进今来的最早,排的第一个,看看表,两点二十分,平时第一批水牛毛肚都是两点半准时出来,还有十分钟了。

    曹跃进有些奇怪,时间快到了,这孙久阳居然不慌不忙站在那里抽烟,今德行的店不准备出这个菜品了吗?不能吧?

    看着气定神闲的孙久阳,曹跃进心中涌起一丝不安。

    两点半,屠宰场的搬运工抬着七,八个筐子出来了,曹跃进正想上前查看品相,屠宰场的经理拉住了曹跃进的手:

    “不好意思,这一批四十个水牛毛肚有人定了。”

    “什么,四十个都定了?”曹跃进有些惊讶。

    “四十个都定了,还有下一批三十个都给订了,”经理的眼神有些闪烁。~

    “以前可没有这个规矩啊?刘经理,这可太难为人了,”不光是曹跃进,后面排队的人听这个事,纷纷闹将起来。

    “为什么不早通知我们?”

    “你们屠宰场是不是不想做生意?这样可是得罪了全部火锅行业的人哟!”

    ……

    一时之间,群情激愤。

    屠宰场这个姓刘的经理一脸无奈的道:“诸位老板,我只是个打工的,这些事是上面决定的,别为难我,三之内,水牛毛肚都是没货的,别的照旧,我还有事,先走了。”

    语气虽然客气,但意思表达得很清楚,这件事已经是决定了,今后三这里的水牛毛肚是肯定没有了。

    对于绝大数店来讲,拿不到极品水牛毛肚也不是什么特别大的事,毕竟点的人不多,可对于曹跃进来讲,无疑是个晴霹雳。

    前几,集团还召开了采购部的特别会议,要求大家采购新鲜食材要有备案,要多跑两家屠宰场,防止缺货少货。

    可曹跃进这一段时间家里有事,一直没有进行第二家屠宰场的联系,主要是心存侥幸,认为不不了来早点,总能拿到的。

    今突然来这么一出,曹跃进一下傻眼了。

    眼见众人散去,曹跃进急了,上去一把拉住刘经理:“老刘,咱们相处这么多年了,今我必须拿到十个水牛肚,你给我想想办法。”

    刘经理一摊手:“真没有,这玩意儿出货量多少你心里没数吗?确确实实已经定出去了。”

    曹跃进知道不是发脾气的时候,低声问道:“那这批东西谁订的,我自己去问他们分,价格贵一点都没事。”

    “贵一点?三倍价格你接吗?”孙久阳走了过来。

    曹跃进明白了:“这批水牛肚是你们订了?你们用的完吗?”

    孙久阳笑笑:“那是我的事,刘经理,上货吧!”

    曹跃进皱眉:“你们加了三倍价?生意可不是这样做的啊?”

    孙久阳拍拍曹跃进的肩膀:“这不是你我操心的事,你如实上报吧!”
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