钟小燕边笑边拍大腿，跟着朴婶一起埋汰参赛厨师的那帮胖徒弟,“你没看见，看到你进决赛，那帮小徒弟脸上的表情，张着大嘴半天没合上,跟见了鬼似的。真是的，咱中国女足去年都得了世界第四，男足得啥奖了？还不兴个女厨师赢过男厨师咋的？”
小燕姐说完，朴婶开始担心，“甄珍，明天烤乳猪你会弄吗？你鸭子烤得是好，但烤小猪跟烤鸭子比难度大多了,这可怎么办？咱都走到这一步了,总得拿个好名次吧？什么友谊第一，比赛第二,都是扯淡。”
“?G？”朴爱善一巴掌糊钟小燕大腿上,“我有个亲戚家住在北镇,离青岩寺近,我跟你说哈,歪脖老母可灵验了，我回去就给他打电话，让他下午上山代你许个愿。”
甄珍：迷信要不得，朴婶。
甄珍怀里的小宝库十万个为什么上线，从副驾驶座上抻长脖子问，“歪脖老母是什么？”
拜佛专家朴婶抢答,“歪脖老母是塑金身时就显灵，脖子有点歪的观世音菩萨，有一千多个年头，有啥事，求她最灵验。”
宝库接受到的信息是，这是个岁数很大的很厉害的人。
甄珍不信教，她信她自己。
回家之后给佟古州大叔打了个电话，得知甄珍想邀请他上电视一起参加比赛，佟大叔一开始还有点胆缩，有点上不去大场面。
甄珍劝道：“佟叔您知道我为什么去参赛吗？奖金是一方面，主要是为我的饭店打广告，咱放长线钓大鱼，有了广告就有了知名度，有了知名度就有了客流和营业额，您想不想给自己的炉肉打广告？”
“想。”佟古州不加思索道，“甄珍不用说了，我参加。”
佟古州上次来拜访甄珍时，两人就炉肉和乳猪烤制的方法交流过一次。
甄珍向佟古州道明两人的分工，猪皮的熟制由他负责，脆皮糖浆的调制则由甄珍负责。
中午没营业，索性休息两天，养足精神为明天比赛做准备。
酒店那头有人睡不着，冯伟敲开金兆麟的屋门，“金伯父，你还没睡？方便我进去聊一聊吗？”
金兆麟跟冯伟的师父是多年好友，对冯伟很关爱，招呼小伙子进门，两人在窗前相对而坐，“比赛我没偏着你，你会不会对我有想法？”
冯伟赶紧摇头，“怎么会？我的那道葱烧海参葱油调得欠火候，我自己知道。”
金秉麟拍拍年轻小伙子的膝盖，语重心长道：“除了那个小姑娘，你是参加比赛的厨师里年纪最小的。我总劝你师父要你没事多出来参加比赛，见世面是一方面，另一方面你这些年过得太顺了，心里多少有点少年得志的傲气。
专精一样菜肴没有错，但中餐不光有菜系，中餐是互通的。冯伟，山外有山，你以为你是天才，但有些人小小年纪就能揣摩出厨艺的精髓，做哪样菜都举重若轻。今天那位叫甄珍的姑娘就是这样的一个厨艺天才。”
冯伟脸瘦颧骨高，人有些倔强，皱着眉道：“她运气好，抽中的菜都是些大众菜式，真要论基本功，我比她强多了。”
金秉麟扯下玳瑁眼镜，眼镜腿点向冯伟，“你呀，连人家的菜都没尝过，就下这样的判断，真是太武断了。厨艺是火和调料的高级技术，什么是基本功？控火和调味是基本，何况那小姑娘还没使出全力，要是真要论刀工，甚至做川菜，我看你也比不过人家。”
老金越说越气，脾气上来骂道：“咱们圈子封闭坏处太多，不愿接受外来的挑战者就是其一，在自己小圈子里称王称霸，以为别人称你们一声爷就真成了祖师爷二代？你们算个屁。
行了，我不跟你说了，咱俩打个赌，明天的菜肴她也肯定能胜出。也就是顾忌主办方面子，要我说，她就是这场比赛的无冕之王。”
没有辜负金老先生的期许，甄珍和搭档佟大叔光是出场就很让人耳目一新，两人没穿厨师袍，穿的是满族大褂，甄珍没有这种衣服，身上这件是佟叔八十岁老妈妈珍藏的一件年轻时的大褂，刺绣精美，马蹄袖的大褂，一点不耽误上厨。
中国人食用烤乳猪历史悠久，在清朝登上满汉全席的餐桌，作为一道重要的宫廷菜肴，彻底流传开来，最后在广东一地得到发扬光大，成为一道粤式名菜。
粤式烤乳猪固然手法高明，但满族旗人下大礼供养出的传家炉肉手艺同样不输阵。
冷芳坐在台下都惊呆了，这临时找来充数的小姑娘真是不鸣则已，一名惊人啊！不但进了决赛，没让辽省餐饮界丢了面子，今天决赛咋还弄上老手艺的传承，跑这光大地方民族文化来了？
一看就知道这位老手艺传承人确实有一手，现场改制了主办方提供的烤炉，处理的好的乳猪被他用钢叉挑起来烤制，比起粤菜大厨用明炉将乳猪挂在炉壁上烤，即省了翻动力气，又能让乳猪外皮均匀受热。
杨余师父只擅长淮扬菜，今天的决赛就是来跟着学习的。
剩下两位粤菜大厨，酒店的王大厨和鲍启智被甄珍这一组搭档激起了斗志，带着徒弟铆足了尽头要把这道乳猪烤好，作为粤菜师傅在选料和火工上，两人都极为擅长，在酱色上也都有独家秘方。
今天乳猪选用的都是六斤左右稍稍风干好的小猪，很容易烤制。火炉燃烧，宽敞的演播大厅，有喷香的烤肉味道飘出。观众不停抹着哈喇子，不让大家煎熬，乳猪很快烤好。
盛在大托盘上的四只乳猪，真如《齐民要术》所说，“色同琥珀，又类真金”。
光看外形挑不出错处，品味道定输赢，杨师傅的烤乳猪只有形似，味有不足，率先出局。
剩下三个，酒店的王大厨有备而来，他的乳猪调味用的是东南亚的风格，酸中带甜，有果香，确实别具一格。
鲍启智传家的老手艺在，有祖传秘制的蒜蓉酱色调制方法，烤制的乳猪皮酥肉嫩，如果不尝甄珍的乳猪，除了内定的第一，肯定能拿第二。
轮到甄珍的乳猪，金秉麟见外皮的凸起，对另外两位面露不解的评委解释道：“老话说这叫芝麻皮，有这芝麻皮，乳猪的外皮就是无上美味。”
评委削下一片猪皮来尝，嚼在嘴里的肉皮像虾片，脆得掉渣，但那香味是虾皮所不能比的，是独属于猪肉蛋白的香味。
甄珍也有独家的酱料，仅从味道来说，甄珍的烤乳猪跟鲍启智的烤乳猪平分秋色，很难说谁优谁劣，而鲍启智输在了猪皮的脆感上。佟古州的手法能让猪皮做到入口消融，他在这一点上稍有逊色。
乳猪很大，让参赛的厨师和现场的观众都来品尝。
鲍启智品尝过后心服口服，对佟古州说：“这是我参加这次比赛的最大收获，能现场观摩您的手法技艺比得到一个满意的新工作还让我开心。”说完正式向老佟鞠了一躬。
“这可使不得，我就是个卖炉肉的小商贩，只会这一样，跟你比可差远了。”老佟赶紧去扶他。
鲍启智谢完，老杨也过来道谢，一会功夫，老佟就被厨师和厨师的胖徒弟们团团围住。老佟脸上的皱纹盛开，这是他人生的高光时刻，光宗耀祖的高光时刻。
冯伟前晚没睡好，金伯父的斥责让他想了好多，尝过甄珍的乳猪，这是他这辈子可能都不会涉猎的领域。甄珍虽然在同伴的帮忙下完成了这道菜，但他有种感觉，让她独自操作，这道菜应该也能做好。
“我输得心服口服，你很好，期待我们以后再交手。昨天对你的态度不太好，我在这里向你道歉。”
鲍启智也走过来，“甄珍，我也向你道歉。”
甄珍这两天正在看电影《教父》，回了他们一句外语。以鲍启智的外语水平翻译不出来了，疑惑道：“什么意思？”
见甄珍身旁走过来一个身穿黑色皮夹克，面色很冷的高大男人，对他们哼了声，“与个人恩怨无关，这只是严格的业务范畴之内的事情。” 新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开，以后老网址会打不开，请牢记:,.,，
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